De koffie wordt geteeld op het perceel ‘El Guarumal’, vernoemd naar de gelijknamige schaduwbomen. Deze bomen zijn een lokaas voor bijen, die zorgen voor een vlottere bestuiving van de koffieplant. De Yellow Caturra is een natuurlijke mutatie van de Bourbon variëteit. Hij werd ontdekt begin de 20e eeuw in Minas Gerais, Brazilië. Deze variëteit heeft een natuurlijke resistentie tegen ziektes zoals bladroest. De bessen worden handgeplukt en worden nadien in een vacuum zak voor 72u gefermenteerd. Vervolgens worden ze uitgespreid op verhoogde bedden en worden hier dertig dagen op gedroogd.

Regio: Apaneca-Ilamatepec mountain range

Subregio: Canton La Pandeadura, Tacuba Ahuachapán

Eigenaar: Fernando Alfaro and Jose Enrique Gutierrez

Farm size: 70 hectares

Type: Arabica

Variëteit: Yellow Caturra

Grade: SHB EP

Hoogte plantage: 1100 - 1300m

Oogst: oktober - maart

Proces: Anaerobic Natural

SCA score: 86,5

Cupping: Apple Cocoa Honey Raisin